가루면 다 혈당 폭탄일까? 파스타만 괜찮은 이유 핵심 정리

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“가루로 만든 음식은 다 혈당을 빨리 올린다”

저도 이렇게 알고 있었거든요.

 

그래서 라면, 떡은 피하면서도
한편으로는 이런 생각이 들더라고요.

👉 “근데 파스타는 괜찮다던데… 이것도 가루로 만든 거 아니야?”

 

이게 진짜 궁금해서 찾아봤는데
결론이 생각보다 완전 반전이었어요.

 

핵심은 이거였습니다.

✔ 정제 탄수화물은 ‘가루’가 아니라 ‘구조’의 문제
✔ 흰쌀처럼 껍질과 씨눈을 제거하면 정제
✔ 밀가루도 같은 원리 (통밀 vs 일반 밀가루 차이)

 

그리고 중요한 포인트 하나 더.

👉 설탕은 정제 탄수화물이 아니라 ‘단순당’

 

그래서 더 빠르게 혈당을 올립니다.

그럼 파스타는 왜 다를까요?

👉 듀럼밀 + 압착 구조 덕분에
👉 전분이 천천히 소화되기 때문입니다.

그래서 GI지수도 상대적으로 낮은 편이에요.

 

근데 여기서 끝이 아니고
“모든 파스타가 다 같은 건 아니다”라는 것도 중요합니다.

 

이 부분이 생각보다 핵심이더라고요.

👇 자세한 내용은 아래에서 이어서 정리했어요

https://blog.naver.com/greenplumsmoothie/224274336038